50度米香型白酒适合收藏吗?
最好不要收藏50度以下的白酒。 50度以下的白酒酒度低，易失光，白酒企业生产时候为了清亮，经过除浊处理。 所以会出现酸増酯减情况，建议贮存高度53-54度白酒。53-54度白酒，酒度相对较高，白酒企业不做除浊处理，因其不宜失光。 53-54度的白酒是最佳的收藏条件，这个酒度的白酒，酒精分子与水分子数量基本相当。经过长时间贮存，形成长链大分子，不会出现过量或者不足。
米香型白酒蒸馏到几度开始去尾?
50度开始 白酒蒸馏过程，接取酒度一般会在50度左右，出现较大的水花时就需要分开接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，随后越来越低，酒精度在3度以内时，就不再继续接取了，再接取就太浪费蒸汽了。高度酒尾可以回锅与糟醅一块再次提取白酒，低度酒尾可以用来和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加营养。
米香型白酒普遍苦吗?
不是的。米香型白酒的生产工艺大致也是普通白酒生产工艺差不多的，也是经过糊化糖化和发酵。米香型白酒微苦是正常的，因为它在发酵过程中产生微量的酚类和单宁等物质，但是如果苦味比较重的话可能就不应该了。可能是在操作过程中用曲量过量亦可能是发酵温度过高等等，这些都有可能使米酒的苦味增加。所以操作的工艺过程很重要。
60度米香型白酒有点苦味正常吗?
正常，白酒当中有苦味，是因为酒中含有酚类化合物和醛类化合物，而这些都是纯粮酒的特征。但有苦味也不代表都是纯粮酒，只是粮食酒一定带有适量的苦味。如果白酒的苦味非常奇怪并且持续的时间长，那就要考虑是不是白酒有质量问题了。俗语说“曲大酒苦”，酒曲用量过大，酿出来的酒就会更苦。
